성심당 : 로컬 빵집 1위의 비결, 재무제표로 뜯어보다

롱블랙 프렌즈 L

나 얼마 전에 대전 출장 다녀왔어. 시간이 좀 남아서 대전 관광 좀 가볼까 했더니, 다들 성심당을 가 보라는 거야. 튀김소보로 유명하다는 얘기는 들어봤는데, 관광 명소 수준인가? 가보니 인파 장난 아니더라. 매장 앞 대기 줄이 루이비통처럼 긴 거야.

사람이 이렇게 많은데, 당연히 돈도 잘 벌겠지? 궁금해서 또 장부를 열어봤어. 와우, 나 놀랐잖아. 성심당을 운영하는 로쏘라는 회사의 2021년 매출이 628억원! 대전의 동네 빵집인 줄 알았더니, 무슨 매출이 이렇게 높아. 완전히 중견 기업이잖아.

궁금한 건 참을 수 없지. 재무제표 한번 들여다봤어.

한해 매출 628억원, 어느 정도인지 잘 감이 안 오지? 나도 그랬어. 그래서 다른 지역 빵집들하고 비교해봤거든. 알고 보니 전국 4대 지역 빵집이 있더라고. 한결같이 역사도 오래 되고, 인기도 장난 아니야.

1956년 대전 대흥동에서 출발한 성심당 외에 1945년에 문을 연 전북 군산시 중앙로의 이성당, 1989년 부산 남천동에서 설립된 옵스, 1957년 대구 남문시장에서 시작한 삼송빵집.

이 4대장들은 대표 메뉴도 분명해. 성심당은 팥앙금 든 소보로를 도넛츠처럼 튀겨 낸 튀김소보로, 이성당은 쌀가루가 섞여 찰진 단팥빵, 옵스는 벌꿀이 들어간 카스테라 학원전, 삼송빵집은 마요네즈향 통옥수수가 씹히는 옥수수빵으로 유명해졌지. 아, 잠깐 나 침 좀 닦고.

이 쟁쟁한 지역 빵집 중에서도 규모로는 성심당이 단연 1등이야. 아까 성심당 연매출이 628억원이라고 했지? 다른 지역 빵집을 크게 앞서는 수치야. 2021년 기준으로 이성당은 217억원, 옵스는 250억원, 삼송빵집은 103억원을 기록했거든.

영업 이익도 성심당이 가장 높아. 105억 이익을 내서 영업이익률이 16.7%에 달해. 이성당의 영업이익은 14억원(6.5%), 옵스는 13억원(5.2%)이고 삼송빵집은 지난해 9억원의 손실을 냈더라고. 성심당이 규모도 가장 큰데, 사업도 가장 알짜네.